«Сыроварня» — первый проект Аркадия Новикова на Урале. Ресторан расположен на первом этаже кинотеатра «Космос» на набережной реки Исеть. Дизайн и меню создали по образцу столичных проектов. Внутри — светлое современное пространство, панорамные окна на реку, пышная зелень в кадках задает средиземноморское настроение. Главные герои кухни — молодые сыры собственного производства. Готовят больше десятка салатов с халуми и страчателлой, пиццу с мортаделлой и домашним сыром, из рикотты делают сырники и тирамису. Еще в обширном меню — шашлык, стейки и креветки на открытом огне, гребешки и ягненок на сковородке, больше двадцати вариаций пасты и пиццы. В баре — итальянские и французские вина, фруктово-ягодные коктейли, лимонады, морсы и чаи, включая фирменные из коллекции Novikov Group.