Ресторан Аркадия Новикова в Ковенском переулке, о чем можно догадаться из названия, ориентирован на производство шести различных видов мягких сыров: моцареллы, бурраты, страччиателлы, качотты, рикотты и джалуми. Здесь предлагается широкий ассортимент блюд европейской кухни, приготовленных в деревенском стиле — сытных и простых в подаче. Кроме того, в дровяной печи ресторана готовят восхитительные пиццы с добавлением местного сыра в некоторые блюда.