Novikov - паназиатский ресторан Аркадия Новикова на первом этаже отеля The Ritz-Carlton. Глава кухни, шеф-повар Алексей Арбузов, собрал для гостей удивительные сочетания с привычными и необычными ингредиентами. На старт, например, рекомендует заказать тартар из говядины на подушке из гуакамолле или карпачо из сибаса с юдзу и соусом чили. В качестве основного блюда - дорадо в азиатском стиле, которую подают в виде бабочки, со «спагетти» из огурцов. На десерт - сезонную хурму в пряном желе из фруктового саке, меда и специй. Интерьером "Новикова" занималась дизайн-студия "Геометрия". Им удалось создать светлое пространство, используя практически только натуральные материалы.